Die Identität Canalla
In diesen Zeiten des Wandels haben wir beschlossen, unser Angebot ständig weiterzuentwickeln: in Richtung Produktnähe, Nachhaltigkeit und Ökologie. Häufig liest und hört man das Wort Ökologie zu banal. Von der Plaza Canalla aus haben wir uns an Erzeuger gewandt (die meisten von ihnen aus der Provinz Alicante), die sich nicht nur für ihre Arbeit, sondern auch für das Land engagieren.
Unsere Identität, sowohl in fester als auch in flüssiger Form, basiert auf Aromen und Düften, die absolut unterscheidbar sind, wobei wir stets die Herkunft und Frische des Produkts respektieren. Das ist unsere Art, die Gastronomie zu verstehen, und zwar von einem Standpunkt aus, an dem die Wurzeln und die Tradition nicht durch die Avantgarde verändert werden, sondern ganz im Gegenteil: Sie ergänzen und nähren sich gegenseitig.
Unsere Herkunft ist vom Mittelmeer geprägt, in dem wir nicht nur Meeresprodukte, sondern auch Landprodukte finden, von einem sehr vielfältigen und hochwertigen Gemüsegarten bis hin zu handgemachtem Käse, Eis und den hervorragenden Weinen, die uns die Provinz Alicante schenkt. Diese Nähe führt dazu, dass wir uns jeden Tag mehr für unsere Umwelt engagieren und verstehen, dass viele der Produkte, die wir haben wollen, nicht Hunderte von Kilometern entfernt gesucht werden müssen, sondern dass wir sie in der Nähe haben und dass sie mindestens die gleiche Qualität haben und in einigen Fällen sogar besser sind.
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