L’identité Canalla
En ces temps de changement, nous avons décidé de faire évoluer constamment notre proposition culinaire vers la proximité des produits, la durabilité et l'écologie.
Aujourd'hui, est très habituel de lire le mot écologie d'une façon trop insignifiante.
Par contre, Plaza Canalla est engagé avec des fournisseurs locaux (la plupart d’origine Alacantin) qui sont très engagés, tant dans leur travail comme avec la terre.
Notre identité, tant dans la partie solide que liquide, est basée sur des saveurs et des odeurs totalement différenciables, sans renoncer à la fraîcheur e l’origine du produit. Notre façon de comprendre la gastronomie repose sur un point de vue où les racines et la tradition ne sont pas altérées par l'avant-garde; tout le contraire : elles se complètent et se nourrissent.
Notre origine, marquée par la Méditerranée, dans laquelle nous pouvons trouver des fruits de mer, des produits de la terre provenant d'un jardin très varié, la qualité artisanale du fromage, de la crème glacée et des excellents vins que la Province d'Alicante nous offre. Cette proximité nous rend attachés à notre environnement et nous a fait comprendre que les bons produits n'ont pas besoin d'être recherchés à des centaines de kilomètres; nous les avons près et avec une qualité inégalée
Nos plats
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